Ernährung: So bleiben Sie gesund
Jetzt ist die ideale Zeit für vitaminreiches Grün – und gelegentlich eine süße Sünde.
Salate: Leichter Genuss
Auf die schlanke Linie achten oder nur so dem Körper etwas Gutes tun: mit Salat liegt man genau richtig. Knackige Sommersalate wie Kopf- und Eisbergsalat, Kraussalat oder Lollo Rossa sind ein gleichermaßen kalorienarmer wie gesunder Frühlings- und Sommergenuss. Die grünen oder rot-grünen Blätter versorgen den Organismus mit Beta-Carotin, Vitamin B1, B2, und B6 sowie Vitamin C. Vor allem Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium stecken in einer Portion Salat. Trotz seines hohen Wasseranteils macht Salat wegen der enthaltenen Ballaststoffe satt und beeinflusst zudem die Verdauung positiv. Günstig für den Stoffwechsel sind obendrein der relativ niedrige Natrium- und der hohe Kaliumgehalt, der die Entwässerung fördert. Da Salat nicht gekocht wird, gehen weder Vitamine noch Mineralstoffe durch Erhitzen verloren.
Folsäure fürs Herz
Gut für Herz und Hirn, zudem ein wirkungsvoller Helfer gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall: Das B-Vitamin Folsäure ist ein Schlüsselvitamin für viele körpereigene Prozesse. Es schützt den Embryo in der Schwangerschaft vor Entwicklungsstörungen, regelt neben zahlreichen Stoffwechselreaktionen die Zellfunktionen sowie Zellentwicklung und ist entscheidend an der Blutbildung beteiligt. Das hitzeempfindliche Vitamin ist in hohen Mengen in Blattgemüse, Leber, Weizenkeimen, Sojabohnen und Vollkorngetreide enthalten. Deutsche Ernährungsexperten empfehlen eine tägliche Zufuhr von mindestens 400 Mikrogramm. Da auch eine ausgewogene Ernährungsweise den Mindestbedarf nicht in vollem Umfang deckt, raten sie Folsäurepräparaten aus der Apotheke und dem Reformhaus.
Schoggi macht glücklich
Ob Vollmilch oder Zartbitter, als Riegel oder Glasur. Der Geschmack, da sind sich Süßmäuler einig, ist einmalig und das cremige Schmelzen auf der Zunge unvergleichlich. Für die Extraportion Glück muss es hjedoch reichlich sein: Zwei Kilogramm sind dafür nötig. Die braucht es nach Auffassung von Ernährungswissenschaftlern, um dem Glücksbotenstoff Serotonin auf die Sprünge zu helfen. Der lässt sich locken durch den hohen Kohlenhydrat- und Fettgehalt der Süßigkeit. Wer vor lauter Glück auch noch morgen in die Hose passen will, sollte unbedingt auf die Menge achten. Ein bisschen Schoggi darf es schon sein, dann aber schnell ins Sommersonnenlicht, denn das macht gute Stimmung ganz ohne Kalorien.
(ecada/Aja Glas)